Préparation

  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu vif. Ajouter les cubes d’agneau. Faire colorer de tous les côtés. Ajouter les épices et cuire, en brassant, 1 minute.
  • Ajouter l’eau, la pâte de tomates et le sel. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes. Remuer de temps en temps. Au besoin, ajouter un peu d’eau.
  • Juste avant de servir, faire revenir les épinards dans un poêlon antiadhésif et ajouter au mélange de viande.
  • Servir avec un riz basmati brun, en ajoutant une touche de yogourt (si désiré) et la coriandre fraîche.
  • Pour gagner un peu de temps durant la préparation, utiliser de la pâte de curry à la place des épices. En mettre environ 1 ½ c. à table (22 ml).
  • Ce curry peut également se préparer avec du boeuf, du poulet ou des crevettes. Dans ce dernier cas, ajouter les crevettes à la toute fin pour qu’elles soient cuites à point.
  • Certains légumes sont aussi délicieux ainsi apprêtés. Donner la préférence au chou-fleur et aux champignons et ajuster le temps de cuisson à environ 15 minutes.
Valeur nutritive

Pour 1 portion (290 g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 390
Lipides 28 g 43 %
    saturés 13,0 g
+trans 0 g
63 %
Cholestérol 85 mg
Sodium 220 mg 9 %
Glucides 9 g 3 %
    Fibres 3 g 13 %
    Sucres 3 g
Protéines 25 g
Vitamine A 272 %
Vitamine C 51 %
Calcium 12 %
Fer 34 %

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