Préparation

  • À l’aide d’un pilon et d’un mortier, broyer grossièrement les graines de moutarde (on peut également utiliser le dos d’une cuillère pour écraser les graines ou encore utiliser de la moutarde en poudre).
  • Couper la carotte et la courgette en rondelles et le chou-fleur en petits bouquets.
  • Mesurer tous les autres ingrédients et réserver.
  • Chauffer l’huile dans une grande casserole, à feu moyen.
  • Ajouter les épices et faire revenir environ 15 secondes ou jusqu’à ce que les épices soient bien mélangées avec l’huile et que le mélange soit odorant (attention de ne pas brûler les épices).
  • Ajouter l’eau et bien racler le fond pour mélanger.
  • Ajouter la courgette, la carotte et le chou-fleur. Bien mélanger et cuire environ 10 minutes, couvert.
  • Ajouter le jus de lime, le bouillon de légumes, le lait de coco, les pois et la fécule de maïs (dissoudre au préalable la fécule dans un peu de lait de coco).
  • Cuire en brassant jusqu’à épaississement.
  • Servir bien chaud sur un lit de riz.
  • Pour varier, on pourra ajouter des cubes de poulet cuit ou de tofu à la préparation.
  • Le riz peut être remplacé par de la semoule ou du quinoa.
Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 190
Lipides 4,5 g 7 %
    saturés 0,5 g
+ trans 0 g
3 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 340 mg 14 %
Glucides 29 g 10 %
    Fibres 6 g 24 %
    Sucres 7 g
Protéines 8 g
Vitamine A 50 %
Vitamine C 30 %
Calcium 6 %
Fer 20 %

*L’exécution de cette recette par un enfant demande la supervision d’un adulte.

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